Lasagne alle Verdure

Per la salsa al pomodoro
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Sbucciate e tritate la carota.

Tritate il sedano.

Sbucciate l’aglio.

Riscaldate 3 cucchiai d’olio in una padella. Fate rosolare la cipolla, la carota ed il sedano.

Aggiungete i pomodori e l’aglio.

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti.

Insaporite con 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe e noce moscata grattugiata.

Per la besciamella
Nel frattempo lavate gli spinaci. Sbollentateli in abbondante acqua e sale per circa 30 secondi. Fateli sgocciolare bene. Condite gli spinaci con 2 cucchiai d’olio ed un pizzico di sale.

Riscaldate il burro a fiamma bassa. Quando e completamente liquefatto aggiungete la farina.

Mescolate fino a quando la farina non abbia assorbito tutto il burro.

Aggiungete, mescolando sempre, a poco a poco tutto il latte.

Alzate un poco la fiamma e portate all’ebollizione mescolando.

Quando la besciamella ha raggiunto la densità desiderata, insaporite con sale e noce moscata grattugiata.

Ungete uno stampo con un cucchiaio di burro morbido.

Riscaldate il forno a 200°. Sistemate nello stampo a strati, le lasagne, la salsa di pomodoro, la besciamella, gli spinaci e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Ripetete fino all’esaurimento degli ingredienti.

Concludete con uno strato di lasagne e qualche cucchiaio di besciamella.

Passate lo stampo nel forno caldo e fate cuocere per 30 minuti circa.

Servite le lasagne con una buona spolverizzata di parmigiano.