Battuto di manzo piemontese, cipolle rosse in agrodolce, burrata al pepe rosa

Sgrassare la carne.

Tagliare la carne a piccoli cubi e condire con olio, sale e poco pepe.

Scolare la burratta e batterla al coltello.

In una casseruola di rame portare a bollore l'acqua, aceto, vino, zucchero e aromi.

Aggiungere le cipolle rosse tagliate e cuocere.

Raffreddare e conservare.

Tagliare i filetti d'acciuga e conservarli in olio extra vergine.

Comporre il piatto.

Guarnire con germogli e cialde di pane.