Peperoni ripieni di cous cous

Riscaldate il forno a 180°.

Lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate via la sommità (a circa ¾ della lunghezza).

Svuotateli dei filamenti bianchi interni e dei semi e sbollentateli (anche i coperchi) per 1-2 minuti in acqua salata.

Fate sgocciolare bene.

Versate il brodo bollente sul couscous, aggiungete l'alloro e fate riposare per circa 10-15 minuti.

Tirate fuori le foglie di alloro, poi insaporite con il curry, il prezzemolo, gli scalogni, sale e pepe in abbondanza.

Riempite i peperoni con il couscous, copriteli, dopodichè li depositate in uno stampo unto con il burro e fate cuocere per circa 25 minuti nel forno caldo.

Servite subito.