Interviste

I primi passi nel mondo dell'arte bianca, le tecniche e le esperienze fino all'arrivo da Giolina a Milano. L'intervista al mastro pizzaiolo Danilo Brunetti.

Dopo anni passati a contatto con alcuni dei migliori chef del mondo Vaughn Tan è la voce autorevole a cui prestare attenzione per provare a immaginare il futuro della ristorazione.

A Savigno la sua Irina Trattoria, sui colli bolognesi, riapre tra difficoltà, iniziative, emozioni.

Il finalista di S.Pellegrino Young Chef 2020 per la region Italia e Sud Est Europa si racconta: dal lavoro accanto a Carlo Cracco alle vittorie passate e future.

Dal giardino al piatto, la primavera porta con sé un carico di prodotti selvatici che crescono in ambienti domestici. Erbe, fiori, piante, foglie: ecco una mini guida alla raccolta consapevole con l'esperta Valeria Margherita Mosca.

È una delle personalità più influenti del panorama gastronomico italiano e internazionale. Lo chef Carlo Cracco racconta i progetti per il futuro.

Lo chef Lorenzo Cogo sforna tutti i giorni pane che può essere acquistato o scambiato con altri generi alimentari: ecco i dettagli della sua raccolta fondi solidale “Un pane per Vicenza”.

Intervista a Paolo Maioli, fondatore dell'associazione Cibo di Mezzo e promotore della petizione che ha unito la ristorazione italiana.

La chef Slovena è in lockdown con la sua brigata e la sua famiglia dal 12 marzo. Ci ha raccontato come trascorrono le giornate e come immaginano il futuro.

Lo chef del ristorante tristellato Da Vittorio, a Brusaporto, ci racconta dell'esperienza nelle cucine dell'Ospedale da Campo di Bergamo e dell'impegno in prima linea a sostegno di una delle zone più colpite dal Coronavirus.

L'icona della gastronomia contemporanea parla dell'emergenza Coronavirus in Spagna e di come i ristoranti, ora più che mai, debbano ripensare i loro modelli di business.

Il CEO di World Central Kitchen, organizzazione fondata da José Andrés, spiega come il tema del cibo sia prioritario quando si ha a che fare con il Coronavirus.