Interviste

Interviste
Ultimi
Articoli
Matias Perdomo Simon Press Thomas Piras: Contraste
Articolo
“Abbiamo creato libertà, non sogni”: l'avanguardia culinaria di Contraste e i nuovi progetti di Perdomo-Piras-Press
Lo chef Matias Perdomo ci racconta i nuovi format di Contraste. Dal non-menu alla non-estetica, dalla diversificazione alla standardizzazione, ecco una lezione d'autore sulla cucina contemporanea e le tre grosse novità in cantiere.
VIncenzo Candiano
Articolo
Vincenzo Candiano: "Vi metto nel piatto il valore del territorio"
Intervista allo chef del Locanda Don Serafino, prestigioso ristorante 1 stella Michelin di Ragusa Ibla che ha da poco festeggiato i primi 20 anni di attività.
La barlady Ilaria Bello
Articolo
Ilaria Bello: "Educo al gusto, partendo dai grandi cocktail classici"
La barmanager di Talea a Torvaianica, Ilaria Bello, ci racconta dei suoi cocktail e di cosa vuol dire interagire con una cucina.
Andrea Provenzani
Articolo
Nella cucina-laboratorio di Andrea Provenzani: "Più pancia e meno estetica"
Lo chef de Il Liberty di Milano tiene la barra dritta e si proietta nel futuro con la sua cucina ancorata al territorio ma sempre in evoluzione.
Michele Leo
Articolo
Michele Leo: "Così la pizza mi ha letteralmente cambiato la vita"
Intervista al pizzaiolo del Duje di Firenze, che a 34 anni ha mollato il suo lavoro da informatico per dedicarsi ai lievitati. Dalla scrivania a 3 spicchi del Gambero Rosso, grazie anche a Gabriele Bonci.
Davide Marzullo
Articolo
Davide Marzullo: "Cucino per la voglia di stupire e di stupirmi"
Il giovane chef, 24 anni, si racconta: dallo zio come primo maestro alle vittorie a S.Pellegrino Young chef e in tv ad Antonino Chef Academy passando per uno stage al Noma
Giuseppe Maglione
Articolo
Giuseppe Maglione: "Il richiamo dell'arte bianca? Una questione di famiglia"
Il pizzaiolo avellinese di "Daniele Gourmet" e "Daniele Urban" rivela i segreti della sua passione e del suo successo, iniziati con l'amore per acqua e farina di nonna Anna a cui sono intitolati i suoi ristoranti
Giulia Monteleone
Articolo
Giulia Monteleone: "Nei miei vini racchiudo la potenza della mia Sicilia"
Intervista alla giovane viticoltrice che ha scelto la sua Sicilia per avviare un'azienda vinicola. Nei suoi prodotti c'è tutta l'energia dell'Etna.
Simone Padoan
Articolo
Simone Padoan: "Faccio le pizze per regalare un po' di gioia. E ve le spedisco in tutta Italia"
Il pizzaiolo de I Tigli di San Bonifacio si racconta e spiega come è nata l'idea di consegnare in tutto lo Stivale le sue creazioni. Sempre fedele alla lotta allo spreco, alla stagionalità e agli ingredienti a chilometro 0
Chef Antonio Biafora
Articolo
Antonio Biafora: "Vi presento Hyle, il mio nuovo ristorante sulla Sila"
Le esperienze in Italia e all'estero fino alla nascita, all'interno dei Biafora Resort & Spa, del suo ristorante gourmet: a tu per tu con lo chef Antonio Biafora.
Pierluigi Police
Articolo
Pierluigi Police: "Così ho cambiato vita in nome della pizza"
Da Mondragone ad Arezzo, il pizzaiolo porta in tavola la sua idea di pizza leggera e rispettosa della tradizione.
Matteo Zed
Articolo
Matteo Zed: "Al The Court punto su miscelazione di livello e grande ospitalità"
Matteo Zed gestisce il bar The Court, all'interno dell’hotel Palazzo Manfredi a Roma. Abbiamo parlato della sua storia e del suo libro sugli amari, apprezzato dal settore e non solo.