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Alessandro Procoli
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Alessandro Procoli: "Latta, tra mixology e fermentazioni"
Nelle parole di uno dei soci fondatori, la nascita di un locale che farà parlare di sé anche oltre i confini nazionali
Chef Cozza e De Carli
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Marco Cozza e Andrea De Carli: "Il territorio è una risorsa generosa e amica"
Gli chef di Rose Salò raccontano la loro cucina, fatta di ingredienti della terra, e di un territorio che ha saputo supportarli anche nei difficili momenti di questi mesi.
Stefano Pepe
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Stefano Pepe: "Io, papà e la pizza"
Intervista al giovane talento della ristorazione e della pizza Stefano Pepe, figlio del celebre Franco. Un racconto che lo divide tra due passioni: l'arte bianca e il design.
Francesco Cione
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Francesco Cione: “Il bar è un luogo di incontro, condivisione, confronto”
Dal Lago Maggiore al pluripremiato concept milanese The Stage Milano, il bartender si racconta.
Massimo Giovannini
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Massimo Giovannini: "Non c'è tecnica senza studio, la ristorazione oggi non permette errori"
Le sue pizzerie in Toscana, un approccio diligente alla pizza che passa anche dalla formazione. Ecco le parole del pizzaiolo di Apogeo a Pietrasanta.
Antonia Klugmann
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Antonia Klugmann: “La cucina è un rapporto d'amore a due. Guai a sentirsi conclusi"
La chef stellata de L'Argine a Vencò, prima donna nella storia a ricere il premio Cuoco dell'anno di Identità Golose, si racconta: "Innamorata della cucina come il primo giorno, ma anche la più grande passione muore se non la coltivi"
Antonio Romano
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Antonio Romano: "Io, Heinz Beck e la mia cucina di stagione"
Lo chef del Ristorante Castello di Fighine e vincitore Fine Dining Lovers Food for Thought Award racconta la sua idea di cucina e il rapporto con il mentore.
Gaetano Trovato
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Gaetano Trovato: "Ecco il mio nuovo progetto, nato per formare e avvicinare i giovani all’alta cucina"
Lo chef due stelle Michelin ci racconta il suo nuovo progetto nel Chianti: un ristorante, ma anche una scuola di formazione.
Renato Bosco
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Renato Bosco: "Io, un pizzaricercatore sempre affamato di novità"
A tu per tu con il maestro ideatore di Saporè e delle iconiche pizze Aria di Pane e Pizza Crunch: dagli inizi della carriera alle nuove sfide, ecco la sua intervista
Valentina Rizzo
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Valentina Rizzo: "A 30 anni ho realizzato un sogno, ecco come ho rivoluzionato l'osteria di famiglia nel mio Salento"
Tra i giovani talenti più interessanti del Sud, la chef Valentina Rizzo ci racconta come ha trasformato il ristorante di famiglia. Con un nuovo liquorificio annesso.
Pietro Leemann
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Pietro Leemann: “La cucina è una forma di libertà, ma ritroviamo il senso in ciò che facciamo"
La lezione del Covid, il punto sul vegetarianesimo e la ricerca della vera sostanza in cucina: leggi la nostra intervista allo chef stellato del Joia
Enrico Bartolini
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Enrico Bartolini, "È un momento drammatico per tutta la ristorazione. Giovani, approfittatene per studiare"
Il futuro della ristorazione, i consigli ai giovani e i commenti sul nuovo Dpcm del 25 ottobre. La nostra intervista allo chef più stellato d'Italia.