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Danilo Brunetti - Giolina
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Danilo Brunetti: "Dalla Calabria a Milano con una passione, la pizza"
I primi passi nel mondo dell'arte bianca, le tecniche e le esperienze fino all'arrivo da Giolina a Milano. L'intervista al mastro pizzaiolo Danilo Brunetti.
Foto cortesemente concessa da: Vaughn Tan / Finediningrlovers Artwork
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Vaughn Tan: "È il momento di osare, ogni nuova idea potrebbe essere vincente"
Dopo anni passati a contatto con alcuni dei migliori chef del mondo Vaughn Tan è la voce autorevole a cui prestare attenzione per provare a immaginare il futuro della ristorazione.
Irina Steccanella
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Irina Steccanella: "Anche la provincia si reinventa. E riparte"
A Savigno la sua Irina Trattoria, sui colli bolognesi, riapre tra difficoltà, iniziative, emozioni.
Alessandro Bergamo
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Alessandro Bergamo: "Materia prima semplice? Il più complesso degli ingredienti"
Il finalista di S.Pellegrino Young Chef 2020 per la region Italia e Sud Est Europa si racconta: dal lavoro accanto a Carlo Cracco alle vittorie passate e future.
Garden foraging, dal giardino di casa al balcone
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"Garden foraging": quando gli ingredienti spontanei arrivano dal terrazzo di casa
Dal giardino al piatto, la primavera porta con sé un carico di prodotti selvatici che crescono in ambienti domestici. Erbe, fiori, piante, foglie: ecco una mini guida alla raccolta consapevole con l'esperta Valeria Margherita Mosca.
Cracco
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Carlo Cracco: “Il futuro? Menu più sostenibili e la forza dell’online”
È una delle personalità più influenti del panorama gastronomico italiano e internazionale. Lo chef Carlo Cracco racconta i progetti per il futuro.
Lo chef Lorenzo Cogo
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Il pane della solidarietà: Lorenzo Cogo lancia l’iniziativa “Un pane per Vicenza”
Lo chef Lorenzo Cogo sforna tutti i giorni pane che può essere acquistato o scambiato con altri generi alimentari: ecco i dettagli della sua raccolta fondi solidale “Un pane per Vicenza”.
maioli
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Paolo Maioli: "La crisi ha unito l'Italia della ristorazione. Non perderemo questa occasione"
Intervista a Paolo Maioli, fondatore dell'associazione Cibo di Mezzo e promotore della petizione che ha unito la ristorazione italiana.
Ana Roš al lavoro con il suo staff
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Ana Roš in quarantena con la sua brigata: "Dico sempre che andrà tutto bene, ma non so quando"
La chef Slovena è in lockdown con la sua brigata e la sua famiglia dal 12 marzo. Ci ha raccontato come trascorrono le giornate e come immaginano il futuro.
Intervista a Enrico Cerea
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Enrico Cerea: “Cucinando da volontario rendo a Bergamo ciò che ci ha sempre dato”
Lo chef del ristorante tristellato Da Vittorio, a Brusaporto, ci racconta dell'esperienza nelle cucine dell'Ospedale da Campo di Bergamo e dell'impegno in prima linea a sostegno di una delle zone più colpite dal Coronavirus.
Ferran Adrià
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Ferran Adrià: "Non è il momento della creatività, ma della logica imprenditoriale"
L'icona della gastronomia contemporanea parla dell'emergenza Coronavirus in Spagna e di come i ristoranti, ora più che mai, debbano ripensare i loro modelli di business.
Gli chef di World Central Kitchen a lavoro in una cucina
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Nate Mook: "Le responsabilità degli chef ai tempi del Coronavirus"
Il CEO di World Central Kitchen, organizzazione fondata da José Andrés, spiega come il tema del cibo sia prioritario quando si ha a che fare con il Coronavirus.