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Per un buon antipasto basta poco: azzecchi l'abbinamento vino e formaggi e passa la paura. Ma la sottile arte del pairing non è padroneggiata da tutti, e allora il professore Gary Bader, della Toronto University, ha studiato una mappa utilissima e interattiva capace di restituire oltre 1000 abbinamenti vini a formaggi.
Si comincia dalla scelta del formaggio, o da quella del vino, e da lì a raggiera partono tutti i possibili pairing. Potete girovagare fra i nomi o trovare prodotti mirati digitando il nome nella search box.
Cercate ad esempio il Barbaresco e avrete 21 differenti opzioni per il formaggio, non solo italiano.
La parte più interessante del progetto? La possibilità di scoprire abbinamenti impensati anche fra un formaggio francese e un vino californiano, fra un taleggio italiano e un vino d'oltralpe.
Le possibilità sono quasi infinite e la mappa si rivela un valido strumento per chi ha ancora poca dimestichezza con i giusti abbinamenti cibo-vino.
Per dare un occhio alla mappa basta andare sul sito www.wineandcheesemap.com.
