Ristoranti, menu e soprattutto libri: l'alta cucina e le case editrici di concentrano sempre di più alla cucina gluten free.
Ad aprire il libro un'introduzione, che spiega i sintomi dell'intolleranza, quella nel bambino e nell'adulto, le cause e un mini decalogo di alimenti senza glutine, quelli ovvero che contengono meno di 20 ppm (parti per milioni) di glutine.
Il libro parte con il menu di Davide Oldani: Frisella di ceci, frutta e verdura estiva, Borlotti, composta di mirtilli, cardoncello e riso in due forme, Lingua arrostita prezzemolo e pot aut feu d'anice rappreso e Tiramisù in bianco. Si continua con i piatti di Rosanna Marziale, fra cui la Zuppa di cozze nel latte di mozzarella nera, e si procede con Annie Féolde e il suo Tonno Pinna Gialla marinato al basilico, marmellata di pompelmo, finocchio e polvere di liquirizia.
Curiosi di scoprire come l'alta cucina senza glutine possa essere golosa?
Non vi resta che acquistare Gluten Free D'Autore qui
