Ricette con barbabietole rosse, come cucinare le rape rosse

Per anni dimenticate e bistrattate, negli ultimi tempi le ricette con le barbabietole rosse sono ritornate in auge, pronte a colorare la tavole durante i mesi più freddi.

Ormai lo saprete: la barbabietola rossa ha molte proprietà e benefici. È un ortaggio ricco di triptofano - amminoacido che aiuta il corpo e la mente a ridurre lo stress - e contiene tanto acido folico, essenziale per la rigenerazione cellulare, soprattutto se consumato crudo. Insomma, la barbabietole fanno benissimo.

Crude o appena cotte sono una goduria in centrifugati o insalate, ma da che parte dobbiamo cominciare, se vogliamo cucinare le barbabietole rosse con un po’ più di sprint?

Non arrovellatevi il cervello: siamo qui per darvi tante idee - classiche e nuove - per preparare le barbabietole rosse.

Ricette di primi piatti con barbabietole

Vellutata alle barbabietole rosse

Con l’autunno le vellutate sono all’ordine del giorno: buona quella di zucca o quella di funghi, ma volete mettere il colore e i benefici di una vellutata di barbabietole? Se poi ci aggiungete delle patate per dare consistenza alla vostra ricetta avete fatto centro.

Ecco la ricetta della vellutata di barbabietole.

Zuppa di barbabietola rossa

Un’altra variante della vellutata: la zuppa che questa volta viene arricchita con lamponi, sedano rapa, arancia, miele e cumino. Se siete vegani eliminate la panna acida e il miele e sostituite il burro con un altro grasso vegetale.

Qui la ricetta della zuppa alla barbabietola rossa.

Ravioli di barbabietole ripieni

Ritenete che cucinare le barbabietole rosse sia noioso? Sbagliate! Pensate all’effetto sulla tavola di questi bellissimi - e buonissimi - ravioli fatti con il succo di barbabietola. Il ripieno è un bellissimo mix di dolce e sapido, con caprino e miele.

Ecco la ricetta dei ravioli di barbabietola rossa da non perdere.

Ravioli ripieni di barbabietole rosse

E se facessimo l’inverso? Se invece di fare la pasta fresca con la barbabietola facciamo il ripieno dei ravioli il risultato non cambia: goduria gustativa!
La ricetta dei ravioli con barbabietola e burro al papavero.

Risotto mantecato alle barbabietole e mascarpone

Risotto allo zafferano o ai funghi? Alla barbabietola rossa! In questa ricetta lo chef usa il riso Carnaroli e insieme alla barbabietola mescola del mascarpone. Sicuramente non dietetica, ma buona da morire, quello sì.

Ecco la ricetta del risotto mantecato alle barbabietole rosse.

Hamburger di barbabietole rosse: le ricette

Hamburger di manzo e barbabietole rosse

Si tratta di una versione originale del classico panino americano, nel quale l'hamburger è fatto di carne di manzo macinata e barbabietole rosse per un tocco di gusto e colore in più. Per farcirlo vi serviranno fette di pomodoro, cetriolini, crema al gorgonzola e germogli di soia. Ecco la ricetta completa dell'hamburger di manzo e barbabietole rosse.

Hamburger vegano alla barbabietola rossa

Non di soli primi piatti vive l’uomo: con la barbabietola rossa si possono preparare anche degli ottimi hamburger vegani. Accompagnate l’impasto con nocciole, semi di chia, alghe, funghi e spezie. Buono e anche molto sano.

Trovate qui la ricetta dell'hamburger vegano di barbabietola rossa.

Ricette di antipasti con barbabietole rosse

Barbabietole rosse sottaceto

Fra tutte le classiche ricette con barbabietole rosse questa è sicuramente una delle nostre preferite: quelle per farle sottaceto per delle ottime conserve. Date un occhio alla video-ricetta e se vi piace lo zenzero aggiungetene un po’, darà al vostro barattolo tutto un altro sapore. Potete usare i barattoli per un contorno all’ultimo momento, per creare delle salse da aperitivo o per metterle all’interno di un panino o un toast.

Trovate qui la ricetta della zuppa alle barbabietole rosse.

Chips di barbabietola rossa

Una manna per gli stuzzichini da aperitivo: le chips di verdure al forno, di patate dolci, di zucca, di sedano rapa - e anche di barbabietole rosse ovviamente.
Guardate il video per il procedimento semplicissimo.

Hummus di barbabietole rosse

La variante dell'hummus invernale, perfetta per arricchire panini o per spizzicare con un po' di pita o piadina. Trovate qui il procedimento per realizzarlo e altre ricette di hummus.

Dip alle barbabietole rosse

Un antipasto facile e vegetariano a base di barbabietola rossa e yogurt greco: una ricetta tratta dal libro Finger Food Veggie per le vostre cene d'autunno, perfetta servita con dei crackers o spalmata sul pane. Trovate qui la ricetta completa del dip di barbabietola rossa.

Centrifugato al pompelmo e barbabietola rossa

Un antipasto facile e vegetariano a base di barbabietola: una ricetta dal libro Finger Food Veggie per le vostre cene d'autunno.

E dopo un po’ di ricette sostanziose con la barbabietola eccone una detox: lo smoothie vegano energizzante a base di pompelmo e barbabietola rossa. Il colore è invitante, così come il sapore, e per prepararlo bastano 15 minuti in tutto.

Come preparare il centrifugato alla barbabietola.