Quante bottiglie di champagne avete stappato durante le feste? Niente paura, non dovete davvero rispondere - sappiamo già che il numero è alto. Quante volte avete riflettuto sulla spiegazione chimica di quelle deliziose bollicine che scendono nel bicchiere, rendendo ogni aperitivo e ogni cena più scoppiettante e divertente? Probabilmente molte meno.
Reactions, che ha già creato numerosi video di "scienza gastronomica" dove spiega le reazioni chimiche dietro agli alimenti o alle bevande più diffusi. Diossido di carbonio e lieviti, fermentazione e rotture di equilibri, senza trascurare un po' di storia. E dopo aver imparato la chimica dello champagne, scoprite anche gli errori più comuni nel servirlo.
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Non solo pasticcerie. Anche gli chef stellati e i maestri pizzaioli firmano grandi lievitati da non perdere, tra versioni classiche e riletture golose.
