Affumicare la carne è una di quelle tecniche di cucina che ci sembra totalmente, irrimediabilmente riproducibile a casa. A meno di non possedere un affumicatoio o un giardino grande (con vicini molto pazienti), le costine affumicate o il pastrami rimangono delizie da gustare solo al ristorante.
Anche in questa situazione però ci viene in aiuto il team di ChefSteps, che ha creato una semplicissima ricetta per preparare un pollo affumicato, senza però affumicarlo davvero. Il trucco? Sta in una sostanza chiamata fumo liquido.
Oltre a quello, avrete bisogno di altri ingredienti dalla reperibilità certo non facile, ma nemmeno impossibile. L'ingrediente più importante però è sicuramente la pazienza: ci vogliono circa due giorni per affumicare (o domunque vogliate definire il processo) la carne di pollo.
Guardate il procedimento nel video qui sotto, preciso e dettagliato: