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Che effetto fa lo zucchero al cervello? È lo zucchero l'igrediente indispensabile di torte, dessert e dolci, ma è presente anche in tante altre ricette e in tanti alimenti che non appartengono alla categoria dei dolciumi: ma cosa lo rende così desiderabile?
Questa animazione TED-Ed realizzata da Nicole Avena mostra la reazione del cervello allo zucchero. In sintesi, gli zuccheri alzano i livelli di dopamina in modo analogo alle droghe, ma con minore intensità. Dopo il picco, i livelli di dopamina precipitano, e questo è il momento in cui l'organismo "ne vuole ancora". La cosa interessante è che la dottoressa Avena, neurologa, mette in risalto molte pietanze che spesso non sono percepite come ricche di zuccheri, ad esempio la salsa al pomodoro.
Date un'occhiata al video, sono cinque minuti spesi bene (potete attivare la traduzione dei sottotili in italiano).
