Non solo utilizzate come ingredienti per ricette dolci e salate. Per uno spuntino o per finire un pasto in modo sfizioso, è sempre bene avere delle mandorle in casa.
Una volta separate dal guscio, c'è chi ama consumarle con la loro pelle marrone chiaro e chi preferisce invece sgranocchiarle soltanto sbucciate.
Che siano secche o fresche, spellare le mandorle può spesso risultare un procedimento noioso. Ma come si sbucciano le mandorle secche? E come quelle fresche?
Lasciate da parte coltelli e attrezzature di ogni genere e date retta ai nostri trucchi su come sbucciare le mandorle con facilità.
Come spellare le mandorle secche o fresche

Che le mandorle siano fresche o secche, la buccia si elimina facilmente con le stesse tecniche.
Come pelare le mandorle con acqua calda
Prendete un pentolino e riempitelo di acqua.
Scaldate l'acqua e togliete il pentolino dal fuoco non appena viene raggiunta la temperatura di ebollizione. Inserite le mandorle per un paio di minuti al massimo, quindi scolatele e passatele rapidamente sotto l'acqua fredda. Adagiate le mandorle su un canovaccio ed asciugatele tamponando.
A questo punto applicate una leggera pressione sulla parte inferiore verso la punta, la pelle si separerà dalla mandorla in un attimo.
Come pelare le mandorle al microonde
Lo stesso procedimento può essere realizzato con l'aiuto del forno microonde.
Prendere un contenitore adatto alla cottura a microonde, riempitelo con circa 300 ml d'acqua. Introducetelo poi dentro il microonde e portate l'acqua ad ebollizione.
Per eliminare la pellicina dalle mandorle è sufficiente inserire la frutta secca (massimo 200 mg) nell'acqua fatta bollire in precedenza, inserire nuovamente il contenitore nel microonde e far andare per massimo due minuti a 650 W.
Estraete e passate le mandorle sotto dell'acqua fredda, asciugatele e spellatele facendo pressione sulla parte inferiore con le dita.
Come spellare le mandorle con l’ammollo
Per spellare le mandorle lasciandole in ammollo, copritele con acqua calda e lasciatele riposare per almeno 2-3 ore o preferibilmente durante la notte. Successivamente, scolatele e premere delicatamente su ciascuna mandorla per far uscire la polpa interna. Questo metodo richiede più tempo, ma è efficace e utile quando si hanno molte mandorle da spellare. Le mandorle saranno pronte per essere utilizzate nelle vostre ricette preferite.
Come spellare le mandorle nel forno
Per spellare le mandorle nel forno, iniziate preriscaldando il forno a 180°C. Disponete le mandorle su una teglia e cuocetele per circa 10-15 minuti. Il calore renderà la pellicina più facile da rimuovere. Una volta raffreddate leggermente, strofinate le mandorle con un canovaccio pulito o tra le mani per rimuovere la pellicina. Ora le mandorle sono pronte per essere utilizzate nelle vostre ricette preferite.
Differenza tra mandorle intere e mandorle spellate
La principale differenza sta nella presenza della pellicina. Le mandorle intere conservano la sottile pellicina esterna, mentre le mandorle spellate sono state private di questa pellicina. La pellicina può avere un sapore leggermente amaro, ma è anche ricca di fibre e antiossidanti. Le mandorle spellate sono solitamente preferite in ricette dove la texture più liscia è desiderata, mentre le mandorle intere sono spesso utilizzate come snack o tostate per un sapore più intenso.
Ricordatevi che le mandorle sono un superfood, pertanto se volete sapere quali sono le loro proprietà e il loro utilizzo leggete l’articolo: Mandorle: benefici, proprietà e ricette in cucina.
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