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Un'altra esclusiva video lezione in compagnia delle maestre di cucina italiana Valeria e Margherita Simili: oggi potrete imparare come fare il pane di pasta dura tradizionale, proprio come è già successo con il pane pugliese, con la pasta all'uovo o con gli gnocchi di patate.
La ricetta delle sorelle Simili prevede la preparazione, prima dell'impasto, del lievitino, o biga. Questo accorgimento serve a far sì che il sapore di lievito delle pagnotte non sia troppo forte.
Come fare in casa il pane di pasta dura
Occorrente:
Per la biga
- 1 tazza e 2 cucchiai di farina
- 1 tazza scarsa d'acqua
- 1/10 di cubetto di lievito
per il pane
- la biga
- 300 g. di farina
- 130 g. d'acqua
- 10 g. di lievito
- 30 g. di olio extravergine d'oliva
- 5 g. di sale
Procedimento
- Preparate la biga e lasciatela riposare 8- 10 ore.
- Lavorate l'impasto, come mostrano le sorelle Simili in questo video.
- Date la forma ai panini.
- Lasciateli riposare 45 minuti, poi tagliateli come mostra Valeria Simili e infornateli nel forno già caldo, a 210°C.
- Lasciate cuocere per 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei panini.
