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Un vassoio con un pesce intero può spaventare anche il più scaltro degli invitati.
Un buon padrone di casa deve prendere in mano la faccenda e servire a ciascuno una porzione già pulita.
Al momento di pianificare il menu, è bene tenere presenti alcune criticità: il nero di seppia scurirà i sorrisi, per mangiare molluschi e crostacei bisogna usare le mani, perché concentrarsi troppo sugli utensili può distrarre dall’esperienza del gusto.
Quando si serve il pesce è sempre buona norma mettere in tavola, alla sinistra di ogni posto a sedere, delle ciotoline con acqua e un po’ di limone per pulirsi le dita, le cosiddette finger bowls.
Se si tratta di un party in giardino, qualche petalo di rosa nell’acqua è molto bello da vedere e dà un buon profumo.
In alternativa esistono anche piccole spugne che si espandono quando sono bagnate e diventano salviette per le mani da distribuire agli ospiti.
