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Roy Caceres, una stella Michelin, è amato da critici e pubblico per il suo approccio fresco e innovativo alla cucina italiana, cucina che ha deciso di adottare e reinterpretare una volta arrivato dalla Colombia.
Nel suo menu delle Metamorfosi, elegante ristorante romano, il viaggio inizia con gli antipasti e diventa mano a mano più intenso con i suoi primi elaborati come il Risotto "opercolato" con funghi e nocciole.
Il viaggio per immagini nella carriera dello chef Roy Caceres passa inevitabilmente per uno dei suoi piatti più celebri: l'Anguilla di Comacchio, con farro franto e carpione gelato e il Piccione in foglia di fico, foie gras e mela.
E che dire di quest'immagine? E il Blak - Là, un piatto che nulla ha da invidiare a un quadro di Kandinsky.
