La farina del futuro è arrivata, ed è fatta di caffè. È ricca di fibre, ferro e proteine, contiene poca caffeina ed è completamente priva di glutine. Una startup di Seattle, CF Global, ha inventato un modo per produrre una farina dagli scarti della lavorazione di caffè.

Normalmente, infatti, della bacca del caffè si utilizzano solo i semi, mentre la polpa viene scartata. La farina di caffè, invece, permette di utilizzare tutta la bacca: una riduzione di spreco alimentare e un aumento di posti di lavoro.

Come si utilizza? Con la farina di caffè potete sfornare pane e dolci, stendere la sfoglia per la pasta fresca, ottenere cereali per la colazione. Grandi chef hanno già cominciato a interessarsene: è ricca di nutrienti (proteine, fibre, ferro), povera di caffeina e molto saporita (note floreali, agrumate e di frutta arrostita).