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Una notte per celebrare la cucina latinoamericana nella sua diversità e ricchezza, onorando il suo passato e guardando con fiducia al futuro dopo un anno e mezzo denso di difficoltà e incertezze. La lista dei Latin America’s 50 Best Restaurant Awards edizione 2021, svelta nella notte di lunedì 22 novembre, è stata una summa delle edizioni precedenti della classifica, dalla sua creazione nel 2013.
Per la prima volta e in via del tutto eccezionale, i 100 migliori ristoranti dell'America Latina sono stati scelti in base alla somma dei voti ricevuti complessivamente nel corso della passate 8 edizioni, dal 2013 al 2020.
La classifica dei migliori è stata così stilata tenendo conto delle votazioni assegnata durante un'intera decade da una giuria composta da professionisti di ogni angolo del continente. Central, il ristorante degli chef Virgilio Martínez e Pía León a Lima, è stato incoronato il migliore del decennio in America Latina, seguito da Maido (Perù), D.O.M. (Brasile), Astrid y Gastón (Perù) y Pujol (Messico).
Tra i 100 ristoranti annunciati nel corso della cerimonia, molti non erano mai comparsi nella lista esclusiva dei 50 Best Restaurants, e questo dimostra lo sforzo degli organizzatori di dare riconoscimento ai ristoranti che hanno contribuito a dare forma nel corso degli anni allo straordinario scenario gastronomico latinoamericano.
Tutti i ristoranti inclusi nella lista sono tuttora aperti o hanno intenzione di riaprire. Quelli che hanno chiuso definitivamente sono stati riconosciuti come parte del programma, ma non compresi nei 100 della lista. “Crediamo nell'importanza di riconoscere l'importanza dei ristoranti che hanno chiuso per il ruolo che hanno ricoperto nel corso degli anni e per tutto quello che hanno portato alla cucina latinoamericana - ha detto Laura Price, una delle presentatrici dell'evento, trasmesso in diretta anche su Fine Dining Lovers.
Prémios especiales
A margine della lista esclusiva, durante l'evento sono stati assegnati come di consueto altri premi, questa volta riconoscendo però i ristoranti e i professionisti che si sono distinti in questi mesi per il loro lavoro durante la pandemia. Il Rising Star Female Chef Award è stato assegnato a Marsia Taha (Gustu, Bolivia), mentre l'Icon Award è stato consegnato alla coppia formata da Rodrigo Oliveira e Adriana Salay (Mocotó, Brasil).
Il ristorante Anafe, a Buenos Aires, Argentina, è stato riconosciuto come il One to Watch. Celele, ristorante di cucina caraibica a Cartagena, in Colombia, ha ricevuto il premio Art of Hospitality Award 2021.
Per la categoria Sustainable Restaurant è stato scelto il ristorante Corrutela, che ha appena annunciato la sua riapertura a San Paulo, Brasile. Infine, lo Eduardo García di Máximo Bistrot a Città del Messico ha ricevuto il premio Chef's Choice Award - Best Reinvention per il suo impegno durante l'emergenza sanitaria.
Qui sotto puoi leggere la lista dei 100 migliori ristoranti di Latin America's World's 50 Best 2021 - Pasado y Futuro.
Latin America's 50 Best Restaurants 2013-2021 Pasado y Futuro: la lista
1. Central Lima, Perú
2. Maido Lima, Perú
3. D.O.M. São Paulo, Brasile
4. Astrid y Gastón Lima, Perú
5. Pujol Città del Messico, Messico
6. Boragó Santiago, Cile
7. Maní São Paulo, Brasile
8. Quintonil Ciudad de México, Messico
9. Tegui Buenos Aires, Argentina
10. Don Julio Buenos Aires, Argentina
11. A Casa do Porco Sao Paulo, Brasile
12. Sud 777 Ciudad de México, Messico
13. La Mar Lima, Perú
14. Leo Bogotá, Colombia
15. Pangea Monterrey, Messico
16. Parador La Huella José Ignacio, Uruguay
17. Osso Lima, Perú
18. Harry Sasson Bogotá, Colombia
19. Chila Buenos Aires, Argentina
20. Rafael Lima, Perú
21. El Baqueano Buenos Aires, Argentina
22. Lasai Río de Janeiro, Brasile
23. Mocotó São Paulo, Brasile
24. Isolina Lima, Perú
25. El Chato Bogotá, Colombia
26. Ambrosía Santiago, Cile
27. Roseta Ciudad de México, Messico
28. Aramburu Buenos Aires, Argentina
29. Mishiguene Buenos Aires, Argentina
30. Maito Ciudad de Panamá, Panama
31. 99 Santiago, Cile
32. Alcalde Guadalajara, Messico
33. Máximo Bistrot Ciudad de México, Messico
34. Elena Buenos Aires, Argentina
35. Nicos Ciudad de México, Messico
36. Gustu La Paz, Bolivia
37. La Cabrera Buenos Aires, Argentina
38. Le Chique Cancun, Messico
39. Fiesta Lima, Perú
40. Corazón de Tierra Guadalupe, Messico
41. Oteque Río de Janeiro, Brasile
42. Criterión Bogotá, Colombia
43. Alto Caracas, Venezuela
44. Amaranta Toluca, Messico
45. 1884 Restaurante Mendoza, Argentina
46. La Picantería Lima, Perú
47. Restaurante 040 Santiago, Cile
48. Gran Dabbang Buenos Aires, Argentina
49. Manu Curitiba, Brasile
50. Oviedo Buenos Aires, Argentina
51. Oro Río de Janeiro, Brasile
52. Kjolle Lima, Perú
53. La Bourgogne Punta del Este, Uruguay
54. Tuju São Paulo, Brasile
55. Andrés Carne de Res Chía, Colombia
56. Mayta Lima, Perú
57. La Docena Guadalajara, México
58. De Patio Santiago, Cile
59. Crizia Buenos Aires, Argentina
60. Narda Comedor Buenos Aires, Argentina
61. Mil Moray, Perú
62. Manzanilla Ensenada, Messico
63. Casa Oaxaca Oaxaca, Messico
64. Tomo 1 Buenos Aires, Argentina
65. Evvai São Paulo, Brasile
66. Fasano São Paulo, Brasile
67. Sucre Buenos Aires, Argentina
68. Glouton Belo Horizonte, Brasile
69. Cosme Lima, Perú
70. Tierra Colorada Gastro Asunción, Paraguay
71. El Mercado Lima, Perú
72. Merotoro Ciudad de México, Messico
73. Restaurante Grazón Garzón, Uruguay
74. El Cielo Bogotá, Colombia
75. Tordesilhas São Paulo, Brasile
76. Carmen Medellín, Colombia
77. Soeta Vitória, Brasile
78. Mérito Lima, Perú
79. Laja Ensenada, Messico
80. Osaka Buenos Aires, Argentina
81. Café Misterio Montevideo, Uruguay
82. Restó Buenos Aires, Argentina
83. La Brigada Buenos Aires, Argentina
84. Salvo Patria Bogotá, Colombia
85. Dulce Patria Ciudad de México, Messico
86. Arturito São Paulo, Brasile
87. La Mar Buenos Aires, Argentina
88. Komah São Paulo, Brasile
89. Lo De Tere Punta del Este, Uruguay
90. Corrutela São Paulo, Brasile
91. Celele Cartagena, Colombia
92. Pakuri Asunción, Paraguay
93. Nuema Quito, Ecuador
94. Ali Pacha La Paz, Bolivia
95. Pitiona Oaxaca, Messico
96. Costanera 700 Lima, Perù
97. Alo's Buenos Aires, Argentina
98. Deckman's El Mogor Valle de Guadalupe, Messico
99. Mesa Franca Bogotá, Colombia
100. Cuatros Mares Punta del Este, Uruguay
