Salva
Mangiare a Bologna è un piacere - una gioia, financo un rito - che non conosce stagioni. Ma se c’è un momento dell’anno in cui la tradizione gastronomica locale conosce il suo apice, e il territorio bolognese si veste di meraviglia, è l’autunno.
Funghi e tartufi, le gemme degli Appennini tosco-emiliani: dove gustarli? Per quanto siano tanti gli indirizzi, dentro le mura cittadine, che propongono piatti autunnali confortevoli e profumati di bosco - penso ad esempio alla Trattoria di Via Serra, avamposto cittadino di cucina appenninica - una visita ai ristoranti in collina è imprescindibile.
Ecco cinque indirizzi vicino Bologna dove riempirsi il piatto di delizie a base di funghi e tartufi.
Amerigo dal 1934
Una stella Michelin brilla sul paese di Savigno, a poco più di mezz’ora di macchina dal centro di Bologna. La Trattoria, aperta nel 1934, offre il meglio della cucina d’Appennino con il giusto tocco di eleganza e leggerezza. Nel menu autunnale troviamo gnocchi di castagne con ragu di fagiano e funghi porcini, selvaggina di stagione, le celebri uova “Amerigo” da antiche razze di gallina con funghi, tartufi ed erbe aromatiche, e diverse specialità al tartufo bianco. Se esagerate con la ben fornita carta dei vini potete fermarvi a dormire nelle camere della Locanda attigua.
Antica Osteria del Mirasole
Dici pranzo domenicale d’autunno, e pensi al Mirasole. Attenzione alla filiera, cottura della carne su braci a legna e recupero di ricette ‘dimenticate’ della tradizione bolognese sono solo alcuni dei motivi per visitare il ristorante di San Giovanni in Persiceto, a pochi chilometri da Bologna, dove in stagione non mancano specialità a base di funghi e tartufo. Rimane sempre imprescindibile l’assaggio dei tortellini alla crema di latte, ovvero la panna d’affioramento, in grado di riscaldare anche il più freddo degli autunni.
Trattoria del Borgo
Visualizza questo post su Instagram
Un post condiviso da @lolliverati in data: Gen 22, 2017 at 8:41 PST
Monteveglio è un incantevole paesello fortificato nella valle della Samoggia, perfetto per una gita domenicale in cui visitare l’Abbazia e il Castello - e approfittarne per un bel pranzo alla Trattoria del Borgo. Ospitalità d’altri tempi, ambiente accogliente come pochi e un menu all’insegna di stagionalità e ricerca assoluta d’eccellenza del prodotto. Il menu degustazione funghi e tartufo nero (38 euro bevande escluse) comprende piatti come la zuppetta di funghi e patate di tolè, le tagliatelle al mattarello con porcini e una battuta al coltello con tartufo fresco (che ovviamente varia a seconda della stagione).
Trattoria Lina
Aperto nel 1956 come bar tabacchi dalla signora Lina, negli anni Settanta è stato trasformato in ristorante dalla figlia Graziana, e tuttora viene gestito dal nipote Stefano insieme alla moglie Barbara. Un’istituzione tra queste colline, famoso per la cucina ruspante e genuina e per le specialità ai funghi e al tartufo, che ovviamente varia - bianco, bianchetto, scorzone... - a seconda della stagione. Tra lasagne al tartufo, tagliatelle e tortelloni ai funghi porcini e una maestosa cotoletta al tartufo, la soddisfazione è tanta e il rapporto qualità-prezzo encomiabile.
Taverna del Cacciatore
Taverna del Cacciatore - Facebook
Lucia Antonelli è nota come ‘La Regina del Tortellino’, ma i suoi gioielli di pasta sfoglia non sono l’unico motivo per arrivare fino a Castiglione dei Pepoli. La Taverna del Cacciatore, aperto nel 1969 dai suoceri di Lucia, propone una strepitosa ricotta al tartufo nero, ottime tagliatelle classiche ai prugnoli o passatelli asciutti al tartufo, numerosi piatti a base di cacciagione e un dolce autunnale che più autunnale non si può: budino tiepido di castagne con salsa di marroni.
