Parola di Chef: il pollo arrotolato con patate e cipolla di Vito Quarto

A Parola di Chef, il programma di Gambero Rosso Channel in collaborazione con Acqua Panna e S.Pellegrino, il protagonista questa volta è Vito Quarto. La sua carriera cominciata in Puglia, nella cucina dello zio Salvatore, l'ha portato al Ristorante Zafferano Pievese dell'Hotel Vannucci di Città del Pieve, in provincia di Perugia.

Durante il programma ha preparato un Pollo Arrotolato con Patate, Broccoli e Cipolla. Da come disossare e marinare il pollo, fino al metodo per arrotolarlo e servirlo con un mantecato di patate, broccoli piccanti e cipolle di Cannara (varietà umbra): una ricetta facile e facilmente replicabile anche nella tua cucina, seguendo la nostra ricetta.