Parola Di Chef: l'Arancino Nero Seppia e Salsiccia di Dario Di Liberto

A Parola di Chef, il programma di Gambero Rosso Channel in collaborazione con Acqua Panna e S.Pellegrino, il protagonista questa volta è Dario Di Liberto. Il giovane chef siciliano, originario di Caltagirone, è chef e patron di Tocco - Sicilian Ways, il ristorante dell'Hotel Montreal nel centro storico di Ragusa.

Di Liberto propone un Arancino nero al ragù di salsiccia, verdure selvatiche e seppia il cui colore particolare è dato dal nero di seppia in riso e pangrattato. Al robusto ragù di salsiccia, che farcisce l'arancino insieme a riso e formaggio ragusano, fanno da contrappunto una crema di verdure selvatiche e una julienne di seppie. 

Per l'intera ricetta di Dario Di Liberto guardate qui.