Specialità gastronomica della cucina rumena, il pastrami è di solito preparato con carne di manzo, maiale o montone. Niente esclude, però, di sfruttare i trucchi in cucina di questa tecnica e applicarla al pesce, preparando un pastrami di salmone.
E' questa l'idea che hanno avuto i ragazzi della scuola di cucina online Chefsteps. Il loro video, che potete vedere qui sotto, vi mostra come applicare al salmone il metodo pastrami, cioè marinarlo in salamoia, condirlo e affumicarlo in modo da ottenere un salmone rossastro saporitissimo e pronto per essere usato in infinite preparazioni.
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Dopo i fratelli Camanini del Lido 84, premiati nel 2019, è il ristorante londinese fondato da Jeremy Chan e Iré Hassan-Odukale a conquistare il riconoscimento che incorona gli astri nascenti della gastronomia mondiale
Alain Ducasse, Massimo Bottura, Jordi Roca, Mauro Colagreco, Matias Perdomo e Carlo Cracco sono solo alcuni degli chef attesi al congresso di Milano. Scopri il programma
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