Specialità gastronomica della cucina rumena, il pastrami è di solito preparato con carne di manzo, maiale o montone. Niente esclude, però, di sfruttare i trucchi in cucina di questa tecnica e applicarla al pesce, preparando un pastrami di salmone.
E' questa l'idea che hanno avuto i ragazzi della scuola di cucina online Chefsteps. Il loro video, che potete vedere qui sotto, vi mostra come applicare al salmone il metodo pastrami, cioè marinarlo in salamoia, condirlo e affumicarlo in modo da ottenere un salmone rossastro saporitissimo e pronto per essere usato in infinite preparazioni.
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Annette Sweeney docente alla Technology University di Dublino, ha introdotto la mindfulness nei corsi di Laurea di Arti Culinarie. La consapevolezza in cucina è il futuro per un settore in profonda crisi.
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