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Lontani i tempi in cui i dolci erano al carrello e si poteva scegliere solo fra tiramisù e budino al cioccolato: per fortuna è intervenuta l'alta cucina e la grande pasticceria, che oltre ad ampliare l'offerta nei gusti e accostamenti, ha creato anche nuove mise en place sempre più scenografiche. Prendete quella diventata in queste ore virale, quella del "dolce del giorno" di Joaquim Sousa, che ha pensato ad un vero e proprio fiore di cioccolato come dessert.
Lo chef, che lavora all'Ipsylon Restaurant del The Oitavos Hotel in Portogallo, ha creato questo unico dessert che si apre da solo rivelando il suo interno di crema e budino. Tutto facile e automatico: i petali chiusi a cupola si aprono una volta che lo chef versa sul fondo una crema calda e liquida che spinge il bellissimo, e sicuramente delizioso, fiore ad aprirsi in modo più che coreografico.
Il suo interno sembra fatto di gelato, fiori commestibili e lamponi e una base di budino.
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