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La cucina modernista di Daniel Facen, chef del ristorante Anteprima a Chiuduno, in provincia di Bergamo, prende vita in questo video esclusivo in cui lo chef spiega il suo piatto "Alaska": una ricetta a base di salmone realizzata con tecniche moderniste. Per questo piatto lo chef utilizza tutte le parti del salmone: la carne, la pelle, l'olio e la sua acqua.
Il video sottolinea come il salmone sia una materia ricchissima, piena di Omega 3, acidi grassi che fanno bene all'organismo.
Per Daniel Facen degustare "Alaska" è come mangiare un mare in burrasca; questo effetto viene dato da un insieme di elementi e ingredienti, come il daikon, lo yogurt e il cetriolo.
La preparazione del piatto riesce ad esaltare al meglio la materia prima, facendo sentire tutta la freschezza e il gusto del salmone.
