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Le uova emulsionate con olio o burro sono la porta al paradiso delle delizie. Vi basti pensare, per esempio, alle tre più famose salse in -ese: maionese, olandese e bernese. Tutto inizia proprio da questa emulsione di base da cui si ottengono le varianti: le uova rimangono crude nella maionese, mentre la bernese è semplicemente una salsa olandese con aggiunta di scalogni, pepe ed erbe aromatiche.
Preparare queste salse a casa può essere una bella sfida, magari per la paura di usare le uova crude o la facilità con cui la maionese può "impazzire". Ecco perché noi di Fine Dining Lovers abbiamo selezionato 5 video ricette che contengono anche i consigli di alcuni top e che vi mostreranno come fare la maionese, la salsa olandese e bernese in maniera impeccabile.
Come fare la maionese | La ricetta di Gordon Ramsay
Come fare la maionese "Japan-style"
Come fare la salsa olandese
Come fare la salsa olandese | I consigli di Chefsteps
Come fare la salsa bernese | I consigli di Julia Child
Stanchi delle 'solite' salse? Non perdetevi queste 8 varianti di salse libidinose e vegane.
