Crostata di mele

Per iniziare, lavate, sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili. Mettetele in una coppa, copritele di succo di limone e cospargetele con lo zucchero vanigliato.

Passate quindi alla preparazione della pasta frolla. Fate una fontana con la farina e incorporate il burro con le mani, un po’ alla volta. Unite anche lo zucchero e l'uovo.

Mescolate bene gli ingredienti, fino a che otterrete un composto liscio ed elastico. Formate una palla, copritela con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.

Preriscaldate il forno a 210°C.

Stendete la pasta frolla in una tortiera foderata di carta da forno. Bucherellatene il fondo con una forchetta.

Ricoprite il fondo della crostata con la composta di mele, creando uno strato sottile ma omogeneo. Ricoprite poi con le fettine di mela, sovrapponendole leggermente. Per finire, spolverate con la cannella in polvere.

Infornate per 30-40 minuti. Quando la superficie della torta inizierà a essere dorata, sarà pronta. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire. La crostata di mele può essere gustata tiepida o fredda.

Consigli e varianti

Una mela al giorno toglie il medico di torno, si dice: ricco di vitamine e fibre, questo delizioso frutto fa bene alla salute. E la crostata di mele è un modo goloso per approfittarne! Come per ogni ricetta tradizionale, ci sono alcune regole che ci permettono di preparare un’ottima un crostata di mele. Ecco i nostri consigli per realizzare un dolce davvero delizioso.

La preparazione di un buon crostata di mele inizia con la scelta della frutta. Al momento dell'acquisto scegliete mele di media grandezza, con buccia lucida e compatta, mature e dolci.

Esistono però migliaia di varietà di mele, più o meno dolci, succose o croccanti. Come scegliere? Per questa ricetta, vi consigliamo di scegliere una varietà che conservi un po’ di compattezza anche dopo la cottura, poiché le mele devono cuocere mantenendo un po’ di “croccantezza”. In termini di sapore, l'ideale è trovare il giusto equilibrio acido-dolce. Per ottenere questo risultato potete usare delle Pink Lady, Gloster, Golden Delicious, Gala o Granny Smith. Per un risultato ancora più sfizioso, potete farle caramellare leggermente in padella con un po’ di burro e zucchero, prima di usarle per la vostra crostata.

Per una crostata di mele diversa dal solito, aggiungete altra frutta di stagione. Ad esempio, in estate potreste arricchirla con dei frutti rossi (fragole, ciliegie, more, ecc.). In inverno, invece, potreste optare per le pere. Per renderla ancora più sfiziosa, aggiungete delle gocce di cioccolato fondente o dell’uva passa.

Potete anche aromatizzare la vostra crostata di mele con delle spezie: oltre alla cannella, potete usare noce moscata, cardamomo, pepe, ecc. Se non ci sono bambini a tavola, arricchite il gusto del vostro dolce con qualche goccia di rum o di calvados!

Per una crostata di mele in versione light, invece, basta ridurre le quantità di zucchero e/o sostituire questo ingrediente con dello sciroppo d'agave o del miele.

Conservazione

Il crostata di mele può essere conservato per 2-3 giorni. Prima di gustarla, vi consigliamo di scaldarla leggermente nel microonde e di servirla con una pallina di gelato alla vaniglia.

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