Calamarata

Come preparare la ricetta della pasta calamarata

• Pulite i calamari sciaquandoli sotto l'acqua e togliendo la testa e i tentacoli. Eliminate la pelle e tagliateli a forma di anello.  
• In un'ampia padella fate soffriggere nell'olio extravergine di oliva uno spicchio d'aglio, un peperoncino (se volete potete tagliarlo a metà ed eliminare i semi) e gli anelli di calamari. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
• Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete i pomodorini e il concentrato di pomodoro che darà maggior colore alla preparazione.
• Continuate la cottura per circa 10 minuti. Regolate di sale e di pepe.
• Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
• Aggiungete la pasta nel sugo e saltatela per 2-3 minuti.
• Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.

La decorazione

• Come decorazione potete aggiungere delle foglioline di prezzemolo intere e, se volete rendere il piatto ancora più ricco e gustoso, un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

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