Vellutata di Patate viola con la Bresaola e le Nocciole

Una cremosa zuppa a base di eccezionali patate viola e pastinaca, servita con un cucchiaio di panna, della bresaola tritata e delle croccanti nocciole. Questa vellutata è perfetta per dare un tocco di gusto e colore a una fredda giornata invernale.

Come preparare la vellutata di patate viola con bresaola e nocciole

• Sbuccia le patate viola, la pastinaca e le cipolle, poi trita il tutto.
• Riscalda l'olio in un tegame capiente e fai rosolare la cipolla a fiamma moderata, dopodichè aggiungi le patate e le pastinache, fai rosolare per ancora 1 minuto e bagna con il brodo.
• Porta all'ebollizione, abbassa la fiamma e fai cuocere per 30 minuti a fiamma moderata.
• Insaporisci con sale e pepe.
• Trita la bresaola.
• Per ottenere una vellutata di patate viola bisognerà ridurre la zuppa in purea (eventualmente passala anche attraverso un passino a maglie strette) e riportarla all'ebollizione dopo avere aggiunto la panna.
• Eventualmente aggiungi ancora un poco di brodo e continua a cuocere a fiamma lenta.
• A fine cottura aggiusta di sale e pepe.
• Metti la zuppa di patate viola nelle scodelle e guarnisci con un cucchiaio di panna, la bresaola tritata e le nocciole.
• Servite subito. 

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