Takoyaki (Polpettine di Polpo, Giappone)

Ecco come realizzare anche in casa i takoyaki, le polpettine di polpo giapponesi, uno street food amato da grandi e piccini.

Come fare le polpette di polpo giapponesi

1. Tagliate l'erba cipollina ad anellini, poi fate sgocciolare lo zenzero rosso e tritatelo finemente.
2. Fate una pastella con la farina, il brodo dashi, l'uovo, sale e lo zucchero sbattendo con le fruste elettriche.
3. Appena la pastella e ben liscia e senza grumi versatela in un recipiente con beccuccio.
4. Tagliate il polpo bollito a pezzetti non più spessi di 1 cm.
5. Scaldate una piastra per takoyaki e ungetela per bene con l'olio, in modo di evitare che la pastella si attacchi durante la cottura.
6. Appena la piastra è ben calda versate il composto negli stampini.
7. Aggiungete 1-2 pezzetti di polpo in ogni stampino, un poco di erba cipollina e il beni shoga.
8. Appena la pastella sul fondo degli stampini inizia a cuocere girate un poco le palline con uno stecchino lungo e aggiungete ancora un poco di pastella rimanente in ogni stampino in modo di coprire gli ingredienti e formare una pallina.
9. Poi continuate a girare le palline.
10. Appena hanno assunto una bella doratura toglietele dalla piastra e mettetele su un piatto da portata.
11. Cospargete di salsa takoyaki, alghe aonori e i fiocchetti di tonno.
12. Accompagnate con la maionese.