Cambio della guardia sul trono del miglior ristorante in Asia per gli Asia’s 50 Best Restaurants: a dominare la classifica 2021 è lo chef Kwok Keung Tung del ristorante The Chairman a Hong Kong, mentre il leader della lista degli ultimi due anni, Julien Royer del ristorante Odette di Singapore, si deve accontentare questa volta solo del secondo posto. Medaglia di bronzo per chef Zaiyu Hasegawa e il suo Den, a Tokyo. Come evidenziato al momento dell’incoronazione, è la prima volta che un ristorante di cucina Cantonese conquista la vetta della lista degli Asia’s 50 Best Restaurants.
L'evento online, sponsorizzato da S.Pellegrino e Acqua Panna e giunto alla nona edizione, è stato un momento importante per la comunità della gastronomia asiatica e non solo: seppure tenutasi ancora in streaming per via dell’emergenza sanitaria mondiale, la cerimonia di premiazione è stata seguitissima da ogni parte del mondo.
Tornando alla lista, da segnalare l’uscita dalla top 50 dello chef italiano Luca Fantin e del suo Il Ristorante Luca Fantin a Tokyo, che scende alla 17ma alla 54ma posizione.
Il premio come migliore chef donna è andato quest’anno a DeAille Tam, executive chef e co-fondatrice del ristorante Obscura a Shanghai. Il premio American Express Icon è stato assegnato a Supinya "Jay Fai" Junsuta, proprietario del famoso banco di street food Thai Raan Jay Fai a Bangkok, mentre l’Inedit Damm Chefs' Choice Award, assegnato da tutti gli chef presenti nella lista, è andato a Mingoo Kang di Mingles a Seoul, in Corea del Sud.
Quest’anno la lista degli Asia's 50 Best Restaurants è stata affiancata da un’altra lista, denominata Essence of Asia. Questa lista parallela racchiude un elenco di ristoranti, sparsi in tutto il territorio asiatico, considerati “local-heroes” e segnalati personalmente dagli chef inclusi nella lista 50 Best 2020 e 2021, da 50 Best Discovery e dalla rete locale dei membri di 50 Best.
Asia’s 50 Best Restaurants 2021: la lista completa 1-50
1. The Chairman, Hong Kong, Cina
2. Odette, Singapore Miglior ristorante in Singapore
3. Den, Tokyo Miglior ristorante in Giappone
4. Le Du, Bangkok, Tailandia Miglior ristorante in Tailandia
5. Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia Highest New entry
6. Suhring, Bangkok, Tailandia
7. Florilege, Tokyo, Giappone
8. La Cime, Osaka, Giappone
9. Narisawa, Tokyo, Giappone
10. Mingles, Seul, Corea del Sud Miglior ristorante in Corea
11. Sorn, Bangkok, Tailandia
12. Sazenka, Tokyo, Giappone
13. Les Amis, Singapore
14. Burnt Ends, Singapore
15. Mume, Taipei, Taiwan Miglior ristorante Taiwan
16. Vea, Hong Kong, Cina Gin Mare Art of Hospitality award
17. Neighborhood, Hong Kong, Cina
18. Indian Accent, Nuova Delhi, India Miglior ristorante in India
19. L’Effervescence, Tokyo, Giappone Beronia Highest Climber award
20. Nusara, Bangkok, Tailandia
21. Raw, Taipei, Taiwan
22. Fu He Hui, Shanghai, Cina
23. Zén, Singapore
24. Logy, Taipei, Taiwan New entry
25. Belon, Hong Kong, Cina
26. JL Studio, Taichung, Taiwan
27. Ode, Tokyo, Giappone
28. Caprice, Hong Kong, Cina
29. Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka Miglior ristorante in Sri Lanka
30. La Maison de la Nature Goh, Fukuoka, Giappone
31. Cloudstreet, Singapore New entry
32. Masque, Mumbai, India New entry
33. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, Cina
34. 7th Door, Seul, Corea del Sud
35. Nihonryori Ryugin, Tokyo, Giappone
36. Born & Bred, Seul, Corea del Sud New entry
37. Amber, Hong Kong, Cina
38. Tavie, Honk Kong, Cina
39. Anan Saigon, Ho Chi MIn, Vietnam New entry – Miglior ristorante in Vietnam
40. Labyrinth, Singapore New entry – Flor de Caña Sustainable restaurant award
41. Euphoria, Singapore New entry
42. Jaan by Kirk Westaway, Singapore
43. Hansikganggan, Seul
44. Mono, Honk Kong, Cina New entry
45. Shoun Ryugin, Taipei, Taiwan
46. Gaa, Bangkok, Tailandia
47. Lung King Heen, Honk Kong, Cina
48. Seventh Son, Honk Kong, Cina
49. Toyo Eatery, Manila, Filippine Miglior ristorante nelle Filippine
50. Wing Lei Palace, Macao, Cina