Pasta fresca fatta in casa, ecco come prepararla con i consigli delle sfogline

Come fare le tagliatelle o pappardelle e i tortelloni in casa

Per fare le tagliatelle vi serviranno:

• Una sfoglia di pasta all'uovo fatta in casa seguendo il video precedente
• Il coltello tipico per le tagliatelle, con la punta quadrata e la lama molto alta
• Un grande tagliere o un piano di lavoro

Per fare i tortelloni in casa avrete bisogno di:

• Una sfoglia di pasta all'uovo fatta in casa
• 280 g di ricotta fresca
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 140 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale, pepe, noce moscata
• Un coltello
• Un grande tagliere o un piano di lavoro

Per capire come fare le tagliatelle o i tortelloni seguite il video passo passo.

Se avete fatto scorte di spinaci, freschi o congelati, oppure avete prezzemolo in eccesso e non sapete come usarlo? Sia gli spinaci che il prezzemolo sono gli ingredienti ideali per una pasta fresca molto golosa: la pasta verde fatta in casa.

In genere questa pasta si usa per le lasagne di magro, ma potete anche usarla per farne tagliatelle da mescolare a quelle tradizionali e ottenere le tagliatelle paglia e fieno.

Gli ingredienti per fare in casa la pasta verde con gli spinaci

• 330 g. di farina 0
• 3 uova
• 30 g. di spinaci lessati, ben strizzati e tagliati grossolanamente

Gli ingredienti per fare la pasta verde con il prezzemolo

• 330 g. di farina 0

• 3 uova
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• mezzo cucchiaio di aglio tritato molto finemente
• un pizzico di noce moscata

Per il procedimento seguite il video.

Ora che avete imparato a fare la pasta fresca in casa, provate anche a preparare gli gnocchi con l'aiuto delle Sorelle Simili.