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Terza giornata a Live From Milan, l'evento by S.Pellegrino che porta i grandi chef al Fuorisalone. Dopo le performance di Davide Scabin, Massimo Bottura e Luigi Taglienti, oggi sono stati Alessandro Negrini e Fabio Pisani a dare la loro interpretazione dello spaghetto.
Sul palco è salito Fabio Pisani, l'anima pugliese dell'eclettico duo (dal 2005 chef de Il Luogo di Aimo e Nadia), che ha preparato gli Spaghettoni con olive Nolche, pomodorini gratinati e origano al profumo di limone. E proprio dalla Puglia venivano gli spaghettoni dalla lunga cottura (venti minuti!) e le olive Nolche, mentre i pomodorini erano siciliani e le cipolle di Tropea. Un piatto irresistibilmente mediterraneo, a cui Pisani ha aggiunto i profumi di basilico, origano e limone.
"Un'emozione che arriva dal cuore" sorride Pisani, prima di concludere con uno spontaneo "Viva l'Italia!".
Di un'italianità schietta e genuina anche il fingerfood Olive ripiene di panzanella e melanzane marinate al miele di girasole.
Nel secondo finger food, That's raviolo!, la seppia fa da involucro e ripieno, accompagnata da una salsa di scamorza affumicata con pistacchio e gelato di piselli.
Conclusione dolce con il Pane e marmellata. Un dessert dal nome semplice ma dal sapore sorprendente: il pane a lievitazione naturale, farcito di marmellata d'arance, trova il compagno perfetta nella mousse al cioccolato venezuelano con olio extravergine d'oliva.
E questo weekend continuano gli appuntamenti Live From Milan: sabato e domenica sul palco saliranno Enrico Cerea e Davide Oldani.
