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Da quando l'emergenza sanitaria legata al coronavirus ha travolto il mondo intero, alcuni gesti come indossare sempre la mascherina e igienizzarsi le mani prima di entrare in un locale pubblico sono entrati a far parte della nostra quotidianità. Regole che, ovviamente, sono diventate obbligatorie anche nei ristoranti. Ma Mauro Colagreco, lo chef numero 1 al mondo secondo l'ultima lista rilasciata dal The World's 50 Best Restaurants nel 2019, ha colto lìoccasione per distinguersi anche in questo.
Lo chef tre stelle Michelin del ristorante Mirazur ha infatti unito le forze con il famoso ceramista francese Stéphane Montalto per realizzare grandi ciotole da posizionare sui tavoli nei colori avorio e turchese, piene di soluzione idroalcolica e fiori provenienti direttamente dal giardino del ristorante.
Gli ospiti, dunque, una volta accomodatisi al tavolo non devono far altro che immergere le mani per disinfettarsi. "La gente lo adora. Ad eccezione di un tavolo che ci ha fatto sapere che l'ha ritenuta un'attenzione inutile, tutti hanno apprezzato questa soluzione", racconta lo chef argentino a Nice Matin.
"Abbiamo voluto cercare di creare qualcosa di bello anche in una situazione così brutta (...) In fondo lavarsi le mani non è qualcosa di brutto, anzi. E' un simbolo forte nelle culture antiche. "
Colagreco ha quindi voluto trovare il più elegante dei dispositivi che fosse però all'altezza del fondamentale compito rivolto alla sicurezza di tutti, e ha affidato il progetto a Stéphane Montalto: "All'inizio avevo pensato a un bacino, ma l'idea di ciotole individuali alla fine mi ha conquistato", ha detto al magazine francese.
Dietro queste ciotole, c'è una storia: "L'idea era di mostrare l'agitazione del mare, la schiuma. Volevo spirali per il movimento dell'acqua ed evocare il onde ", confida l'artista.
