La svolta veg di Potì e Pellegrino: scopri il nuovo menu di Bros'

21 Ottobre, 2020

Foto courtesy of Bros'

"La sfida più grande è stata strutturare il menu secondo la nostra filosofia, i nostri quattro passaggi nella progressione del sapore - l'acido, l'umami, il complesso e il dolce - in modo da non percepire la mancanza di proteine ​​animali,” spiega Pellegrino. E i loro clienti approvano. "Isabella, tutto il team e io eravamo convinti della transizione e non eravamo spaventati dalla reazione dei nostri clienti", afferma Pellegrino. "In effetti, apprezziamo la maturità dei nostri clienti e follower, che hanno approvato e abbracciato questa scelta sin dall'inizio".

Nessuna possibilità di menù vegano però per Pellegrino: “Mi piacciono molto il burro e altri ingredienti di derivazione animale, quindi sarebbe una decisione troppo drastica”, dice.

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