La guida di Julien Royer a Singapore

"Ho sempre ammirato Ken Loon e il team di Naked Finn per il loro impegno nel portare a Singapore frutti di mare diversificati e accuratamente selezionati, della massima qualità. Sono estremamente appassionati di sostenibilità e istruiscono i commensali sulle pratiche sostenibili dei prodotti ittici. Per finire, il loro pesce è incredibilmente fresco e ben preparato, e il team amichevole rende l'esperienza coinvolgente e piacevole”.

"Il mio posto preferito per autentici piatti francesi e classici rustici da assaporare in un'atmosfera parigina. I piatti sono così intramontabili e confortanti che puoi davvero sentire il cuore e l'anima dietro queste creazioni". 

"Il primo ristorante Peranakan al mondo a guadagnare una stella Michelin! È molto incoraggiante vedere giovani chef come Malcolm Lee esplorare la loro tradizione attraverso il cibo. Candlenut adotta un approccio contemporaneo alla cucina Peranakan, presentando una raffinata vetrina di sapori locali". 

"Lo consiglierei a chiunque desideri un assaggio della Borgogna, proprio nel cuore del vivace centro storico di Singapore. Il proprietario Geoffrey Daurelle è un padrone di casa eccezionale e puoi davvero sentire la sua passione per l'autentica cucina francese. La loro selezione di vini è sempre in evoluzione, e le loro crocchette Epoisses sono assolutamente da provare!".

"Il posto in cui andrei per la migliore selezione di vini naturali e cibo ardito, ma delizioso. Non solo il loro panino con lingua di manzo è eccezionale, ma ammiro molto lo chef Keirin e l’approccio ai prodotti del suo team". 

"Un posto che visiterei per la raffinata cucina cantonese. Ogni dettaglio in questo ristorante stellato Michelin è ben curato e il servizio è eccezionale".

"Una delle mie iniziative, e come immagino che sia una neo-brasserie francese al giorno d'oggi. Situata in una cappella coloniale degli anni '30 su Dempsey Hill, Claudine celebra la vita intorno al buon cibo, al vino e alla gloriosa compagnia. Molti piatti sono ispirati da ciò che mi piace mangiare quando esco, come i raffinati classici francesi, dalla bistecca alla tartare, dalla bouillabaisse ai dessert giocosi come la nostra île flottante".

"Il posto migliore per gustare un moderno barbecue australiano, in un'atmosfera vivace. Cucinando solo con fuoco di legna, lo chef Dave Pynt punta davvero i riflettori su ingredienti di qualità. Le loro carni sono costantemente saporite e cotte alla perfezione".

"Un umile venditore ambulante che serve uno dei migliori paus (panini al vapore) di Singapore. Ogni pau è ancora fatto a mano nel modo tradizionale, così come è stato fatto per generazioni. È diventato un punto di riferimento culturale e una visita obbligata quando si è a Singapore per un'autentica esperienza locale".

"È il mio comfort food preferito, che ho imparato ad amare dopo aver trascorso più di un decennio a Singapore. È un piatto semplice che mostra davvero quanto ricco e saporito possa essere un umile pollo". (Varie location) 

"Un luogo vivace, dove gustare ottimi frutti di mare e zi char (piatti da condividere) di qualità che io e il mio team adoriamo gustare dopo una lunga giornata di lavoro". 

"Un altro dei miei preferiti è un venditore ambulante con una stella Michelin che vende i noodles più saporiti e cucinati alla perfezione che abbia mai mangiato a un prezzo accessibile! Il ricco brodo di maiale umami unisce tutti i sapori in un piatto semplice e umile”. (varie location)