Gazpacho andaluso

Gazpacho Andaluso: La ricetta originale

07 Luglio, 2014
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Tipo di Piatto

Cucina

Stile Alimentare

Stagione & Occasione

porzioni

2

Tempo Totale

0 HR 20 MIN

ingredienti

Pomodori
300 g, polpa
Cetrioli
1/4, da insalata
Peperoni
1 rosso
Cipolle
1 bianca
Aglio
2 spicchi
Pangrattato
3 cucchiai
Aceto di Vino
2 cucchiai, rosso
Olio di Oliva
3 cucchiai
Sale
Pepe
Cipollotti
1

Preparazione

Come preparare il gazpacho, ricetta originale andalusa

  1. Per un ottimo gazpacho preparato secondo la ricetta originale andalusa iniziate lavando i pomodori e tagliandoli in otto.
  2. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e raschiare via i semi con un cucchiaio, tagliuzzarlo grossolanamente e ridurlo in purea nel mixer insieme ai pomodori e a circa 150 ml di acqua fredda.
  3. Tagliare a metà il peperone, eliminare il torsolo e lavarlo.
  4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, ridurre anch’essa in purea nel mixer insieme al peperone e allo spicchio d’aglio sbucciato.
  5. Passare al setaccio la purea di verdure, mescolarvi bene insieme il pangrattato e insaporire con sale e pepe.
  6. Aggiungere al gazpacho, mescolando, l’aceto e l’olio d’oliva e far riposare coperto in frigorifero per 2 ore.
  7. Prima di servire il gazpacho andaluso, sgusciare l’uovo e tritarlo, lavare e mondare il cipollotto e tagliare ad anelli la parte bianca e quella verde chiaro.
  8. Distribuire il gazpacho in tazze e servirlo con una decorazione di anelli di cipollotto.
Gazpacho Andaluso

 

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