Burger di soia veg con zenzero e germogli

Burger di Soia: la ricetta per un panino diverso dal solito

1. Metti a mollo i fagioli di soia in abbondante acqua durante la notte.
2. L'indomani cambia l'acqua e cuocili per circa 1 ora e 30 minuti.
3. Sbuccia la cipolla e lo zenzero, poi trita finemente il tutto.
4. Scola i fagioli, falli sgocciolare per bene, poi riducili in purea con un frullatore ad immersione.
5. Unisci la cipolla e lo zenzero, il coriandolo, il pangrattato e l'uovo mescolando per bene.
6. Insaporisci con sale e pepe.
7. Nel caso il composto sia troppo morbido aggiungi ancora qualche cucchiaiata di pangrattato.
8. Forma 4 hamburger con le mani umide o con uno stampo per hamburger.
9. Riscalda l'olio in una bistecchiera e fai indorare gli hamburger per 4-5 minuti da ogni lato.
10. Lava l'acetosa e asciugala.
11. Lava anche i germogli, falli sgocciolare per bene e mescolali con la maionese vegana.
12. Taglia di traverso i panini e tostali dalla parte del taglio, poi farciscili con le foglie di acetosa, l'hamburger di soia e la maionese ai germogli.
13. Servi subito il tuo burger di soia