Bomboloni al forno

Per preparare i bomboloni al forno, per iniziare fate sciogliere il lievito di birra in un mezzo bicchiere di latte tiepido.

Sbattete le uova con il latte e lo zucchero. Aggiungete il lievito a questo composto.

Setacciate le due farine e mescolatele. Incorporatevi poi il composto a base di uova, latte e zucchero, un po' alla volta, mescolando con le mani.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente e mescolate fino a ottenere un composto ben liscio e omogeneo.

Lasciate lievitare l’impasto nella ciotola per almeno due ore, coprendola con la pellicola, fino a quando sarà raddoppiato.

Infarinate leggermente un piano di lavoro, trasferitevi l’impasto lievitato e tiratelo usando un matterello, fino a ottenere uno spessore di 1 cm circa. Tagliate dei cerchi usando uno stampino.

Coprite una teglia con della carta forno e adagiatevi i cerchi di impasto, lasciando un po’ di spazio tra di loro per fare in modo che non si tocchino e incollino durante la cottura. Lasciate lievitare ancora per un’ora.

Preriscaldate il forno a 180°C. Terminata la seconda lievitazione dell’impasto, infornate i vostri bomboloni per 15-20 minuti.

Quando saranno ben dorati, sfornateli e lasciateli intiepidire, prima di spolverarli con dello zucchero a velo.
 

Consigli e varianti

D’origine austriaca, i bomboloni (o krapfen) sono arrivati prima in Trentino Alto Adige per poi diventare famosi in tutta Italia, dove hanno a volte nomi diversi, pur restando simili nel gusto e nelle caratteristiche. Se in Toscana e in Romagna si parla di "bomboloni alla crema pasticciera", a Roma si chiamano “bombe alla crema” e a Napoli diventano “graffe” e hanno un cuore di amarena. Originariamente, si trattava di dolci tipici del periodo di Carnevale, ma ormai possono gustare tutto l’anno e si trovano in pasticceria o al bar.

Facili da preparare a casa, i bomboloni al forno saranno perfetti per ogni momento in cui avete voglia di qualcosa di dolce e goloso. Per essere sicuri ottenere un risultato ottimale, usate ingredienti freschi e di qualità. Il latte, il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente: in questo modo si amalgameranno correttamente con gli altri ingredienti. Lasciate quindi che raggiungano la temperatura ideale prima di mettervi all’opera.

Per fare il pieno di golosità, potete farcire i vostri bomboloni al forno con della marmellata, della crema pasticciera, al pistacchio o al cioccolato. Mettete il ripieno che desiderate in una sac à poche con una bocchetta a siringa e usatela per introdurlo all’interno dei bomboloni.

Conservazione

I bomboloni al forno vanno gustati appena sfornati, ancora tiepidi. Questi deliziose brioche possono essere conservate per un paio di giorni. Per risvegliare il loro profumo fragrante e invitante, vi consigliamo di scaldarli leggermente in forno o nel microonde prima di gustarli. Vi consigliamo però di guarnirli con lo zucchero a velo e di farcirli all’ultimo momento.

Cercate altri dolci di Carnevale in versione light? Ecco come fare le frappe al forno