Crème Brûlée con Violetta candita e Cioccolato bianco

• Iniziate grattugiando il cioccolato bianco su una grattugia.
• Mescolate la panna con il latte e lo zucchero.
• Incorporate i tuorli d’uovo, quindi mescolate il tutto con un frullatore a immersione.
• Lasciate riposare la miscela per una notte in frigorifero e distribuitela il giorno dopo in piccoli recipienti.
• Preriscaldate il forno a 150 °C e lasciate cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti in forno.
• Per la cottura a bagnomaria: riempite una leccarda o una casseruola con acqua bollente facendo attenzione che le formine siano coperte per i 2/3 d’acqua.
• Decorate le crème brûlées con i fiori di violetta candita.
• Una volta che si siano raffreddate, riponetele in frigorifero e, al momento di servirle, cospargetele di zucchero di canna.
• Caramellate riponendo le formine in forno (grill) oppure con una piccola fiamma ossidrica.

Consigli

Potete preparare la vostra violetta candita facilmente anche a casa: lavate i fiori di violetta, spennellate con gli albumi e versate lo zucchero.

Lasciate seccare i fiori in forno ben caldo riponendo i fiori su un foglio di carta da forno.