Vellutata di finocchio

Vellutata di finocchio - come realizzarla velocemente

• Sbucciate cipolla e aglio e tritate il tutto finemente, Lavate e mondate i finocchi, poi tagliateli a pezzetti.
• Una parte del verde dei finocchi - le foglioline - mettetela da parte per la guarnizione il resto tritatelo.
• Sbucciate le patate e il sedano e tagliateli a dadini.
• Riscaldate l'olio in un tegame capiente e fatevi rosolare la cipolla, l'aglio ed il finocchio, aggiungete il brodo, poi le patate ed il sedano.
• Portate all'ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma lenta.
• Riducete il tutto in purea con un frullatore ad immersione.
• Eventualmente aggiungete ancora un poco di brodo.
• Spegnete il fornello e insaporite con la crème fraîche, il Vermouth Noilly Prat, sale, noce moscata e pepe.
• Guarnite la vostra vellutata di finocchio con le foglioline dei finocchi messe da parte e servite subito.