Pulite i calamari, rimuovendo interiora, occhi e becco, poi tagliateli ad anelli.

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Calamari con piselli
I calamari con piselli sono un classico della cucina mediterranea, un piatto semplice e saporito che unisce i teneri calamari alla dolcezza naturale dei piselli. Perfetto per un pranzo leggero o una cena in famiglia, questa ricetta si distingue per la sua genuinità e velocità di preparazione, richiamando i sapori autentici della tradizione. Il sugo cremoso che accompagna il piatto lo rende ideale da gustare con una fetta di pane croccante, perfetta per fare la "scarpetta". Adatta a ogni stagione, questa ricetta rappresenta un equilibrio perfetto tra mare e terra.
porzioni
Tempo Totale
ingredienti
Ricetta
Step 01
Step 02
Tritate finemente la cipolla e fate soffriggere con l’olio e l’aglio in una padella capiente.
Step 03
Aggiungete i calamari e rosolateli a fiamma vivace per 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco.
Step 04
Unite i piselli, la polpa di pomodoro, sale e pepe. Cuocete a fuoco medio-basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 05
Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldi, accompagnando con crostini di pane o polenta.
Trucchi e consigli
La freschezza dei calamari è essenziale: assicurati che abbiano un odore di mare delicato e una consistenza soda. Se non hai tempo di pulirli, puoi optare per calamari già puliti, ma quelli freschi offrono un gusto superiore .
Per scoprire come pulire i calamari passo passo, leggete questo articolo. Taglia i calamari ad anelli di dimensioni uniformi per una cottura omogenea e non cuocerli troppo a lungo, per evitare che diventino gommosi.
Per i piselli, preferisci quelli freschi quando sono di stagione; in alternativa, i surgelati sono una valida opzione. Per intensificare il sapore, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino nel soffritto o una scorza di limone grattugiata a fine cottura. Infine, guarnire il piatto con prezzemolo fresco tritato aggiunge una nota di freschezza che esalta i sapori.
I calamari sono un ingrediente versatile e apprezzato nella cucina mediterranea, protagonisti di numerose ricette che spaziano dagli antipasti ai secondi piatti. Ecco alcune preparazioni classiche e gustose:
Calamari ripieni: i calamari vengono farciti con un composto a base di pangrattato, formaggio, erbe aromatiche e, talvolta, altri ingredienti come olive o capperi, poi cotti al forno o in padella.
Calamari fritti: anelli di calamaro impanati e fritti fino a doratura, serviti con spicchi di limone e, spesso, accompagnati da salse come la maionese o l'aioli.
Calamari alla marinara: cotti in un sugo di pomodoro, aglio e prezzemolo, rappresentano un secondo piatto semplice e saporito.
Insalata di calamari: calamari lessati e tagliati a rondelle, conditi con olio extravergine d'oliva, limone, prezzemolo e, a piacere, arricchiti con verdure fresche come sedano e pomodorini.
Tacos di calamari: salta i calamari in padella con spezie come paprika affumicata, cumino e peperoncino, poi servili in tortillas di mais con avocado, cipolla rossa e una salsa allo yogurt.
Spiedini di calamari: alterna anelli di calamaro a verdure come zucchine, peperoni o cipolle su uno spiedino, poi griglia il tutto per un antipasto leggero e saporito.
Burger di calamari: trita i calamari insieme a erbe aromatiche e pangrattato, forma dei burger e cuocili alla griglia o in padella, servendoli in un panino con lattuga e maionese al limone.
Ripieno per ravioli o pasta fresca: utilizza i calamari come base per un ripieno, mescolandoli con ricotta e un pizzico di scorza di limone, per un primo piatto raffinato.
Zuppa di calamari e verdure: aggiungi i calamari a una zuppa di verdure o di legumi, come ceci o lenticchie, per un piatto caldo e nutriente.
Conservazione
I calamari con piselli sono un piatto che si conserva al meglio se trattato con alcune accortezze. Una volta raffreddati, trasferisci i calamari e i piselli in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero. Così conservati, mantengono la loro freschezza per circa 2 giorni. Prima di consumarli nuovamente, riscaldali delicatamente in padella o al microonde, aggiungendo un filo d’acqua o di brodo per evitare che si asciughino troppo.
Se hai cucinato una quantità abbondante, è meglio non congelarli, poiché i calamari potrebbero perdere consistenza e diventare gommosi dopo lo scongelamento.
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