Melanzane marito e moglie

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di 0,5 cm di spessore per la lunghezza. Salatele, mettete le fette una sull'altra e disponete sopra un peso (per esempio un recipiente colmo d'acqua. Fate spurgare per circa 1 ora.

Sbattete le uova aggiungendo 3 cucchiai d'acqua fredda, regolate di sale e versate il composto in una pirofila larga a bordi bassi.

Strizzate bene le melanzane e insaporitele con una macinata di pepe. Tagliate a fette la mozzarella dopo averla fatta sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.

Farcite la metà delle fette di melanzana con la mozzarella e con il prosciutto e coprite con l'altra metà delle fette di melanzana, poi chiudete per bene premendo con il palmo della mano.

Mescolate il pangrattato con il Parmigiano e riscaldate l'olio in un tegame a bordi alti. 

Passate le melanzane farcite nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e fatele dorate nell'olio caldo. Scolatele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde. 

Trucchi e consigli

Per ottenere melanzane marito e moglie irresistibili, griglia le fette di melanzane prima di cuocerle. Questo conferirà un sapore affumicato e ridurrà l'assorbimento di olio. Scegli melanzane fresche e mature per una consistenza migliore. Utilizza olio d'oliva di qualità per la marinatura. Aggiungi aglio e prezzemolo fresco per un aroma avvolgente. Lascia riposare il piatto prima di servirlo per permettere ai sapori di amalgamarsi. Accompagna con una salsa di pomodoro fresco per esaltare il gusto complessivo.

Conservazione

Per conservare melanzane marito e moglie, riponile in un contenitore ermetico in frigorifero. Consumale entro 2-3 giorni per mantenere la freschezza e la consistenza. Evita di congelarle, poiché la consistenza delle melanzane potrebbe cambiare. Prima di consumarle nuovamente, puoi riscaldarle leggermente in forno per ripristinare la consistenza e ridare vita ai sapori.