Peperone arrosto ripieno con tonno acciughe e capperi di salina

Ungere con un po’ di olio i peperoni, disporli in una teglia e arrostirli n forno a 180 °C per 20 minuti.

Lasciarli raffreddare.

Eliminare la lisca all’acciuga, lavarla in acqua corrente fredda e porla sul tagliere con il tonno sgocciolato e i capperi.

Tritarli con una mezzaluna fino a ottenere un composto finissimo.

Mescolare al composto ottenuto la maionese, il prezzemolo tritato e l’aceto di vino bianco.

Aggiungere, se necessario, del sale.

Pelare i peperoni e divideteli in quattro falde.

Farcirle con un cucchiaio abbondante di composto e formare un piccolo rotolo.

Condire con olio extravergine, sale e aceto emulsionati in una scodella.

Guarnire il piatto seguendo la fantasia.