Croissant ripieni di gamberi, avocado, rucola con uovo in camicia

Siete alla ricerca di nuove stuzzicanti ricette per il brunch? Veloci e facilissimi da preparare, questi croissant ripieni di gamberi, avocado, rucola e accompagnati con un uovo in camicia sono un'idea golosa e originale da servire ai tuoi amici. 

Come preparare i croissant ripieni 

• Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e stacca la polpa dalla buccia usando un cucchiaio.
• Riduci la polpa in purea schiacciandola con una forchetta, unisci il succo di limone e lo yogurt, insaporisci con sale e pepe e mescola per bene il tutto.
• Lava e asciuga le foglie di rucola.
• Lava i gamberi, tamponali con carta da cucina e falli indorare nell'olio a fiamma viva per circa 4 minuti.
• Insaporisci con sale e pepe.
• Porta all'ebollizione acqua e aceto in un tegame.
• Abbassa la fiamma e appena l'acqua bolle leggermente (l'acqua non deve bollire vigorosamente), rompi le uova in una ciotolina (sempre un uovo dopo l'altro) e dalla ciotolina le fai scivolare delicatamente nell'acqua bollente.
• Falle cuocere per circa 3-4 minuti, dopodiché tirale fuori con una schiumarola.
• Taglia di traverso i croissant e farciscili con la purea di avocado, le foglie di rucola, i gamberi, e ogni croissant con un uovo in camicia.
• Spolverizza di pepe di caienna e porta subito in tavola.

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