Hamburger con brie, pancetta e salsa all'amarena

Un panino dal gusto agrodolce con carne di vitello, formaggio francese brie, pancetta croccante e salsa all'amarena. Ecco la ricetta per preparare questi burger perfetti per un goloso brunch con gli amici.

Come preparare il burger con brie, pancetta e salsa all'amarena

Per la salsa

• Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà ed infine a listarelle sottili.
• Fate sgocciolare l'amarena raccogliendo circa 175 ml del succo.
• Riscaldate l'olio in una padella capiente e fatevi rosolare la cipolla a fiamma moderata.
• Aggiungete il succo d'amarena e l'aceto.
• Aggiungete il miele, insaporite con sale, pepe e un pizzico di cannella.
• Fate addensare a fiamma lenta.
• Mescolate l'amido con 1-2 cucchai d'acqua fredda e aggiungetelo in padella.
• Portate all'ebollizione mescolando. Unite l'amarena e fate intiepidire.

Per gli hamburger

• Tagliate a fette il formaggio.
• Lavate e centrifugate la rucola, dopodicè tagliate a metá le fette di pancetta.
• Arrostitele in una padella (senza aggiungere olio) e fatele sgocciolare su carta da cucina.
• Impastate la carne trita con il prezzemolo e la buccia di limone, insaporite con sale e pepe e formate 4 polpette larghe.
• Riscaldate l'olio in una padella e fate indorare le polpette per circa 3 minuti da ogni lato.
• Tostate i panini, tagliateli a metà e farciteli con la rucola, le polpette, la pancetta, il formaggio e la salsa d'amarena.
• Fermate con degli stecchini di legno e servite subito i vostri burger.

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