Pizza Don Aurelio

Come si prepara la pizza Don Aurelio

• Sciogliete il lievito nell’acqua fredda.
• Unite un po’ per volta la farina, aggiungete poi il sale.
• Impastate per circa 20 minuti, fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
• Mettete a riposo la massa coperta per due ore e a temperatura ambiente.
• Trascorso il tempo necessario, formate dei panetti di circa 270 g.
• Mettete ancora a riposo i panetti coperti e a temperatura ambiente per circa 8 ore.
• Intanto saltate in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva i peperoncini di fiume e i pomodorini del Piennolo (lavati e mondati).
• Stendente il panetto per preparare la vostra pizza.
• Aggiungete fior di latte di Agerola, i peperoncini di fiume e i pomodorini saltati.
• Infornate e cuocete.
• Dopo cottura guarnite con basilico fresco e terminate con un po' d'olio extravergine d'oliva.

Pomodorini del Piennolo? Anche nella ricetta della pizza di Luigi Acciaio.