Carciofi fritti in pastella

Per preparare i carciofi fritti in pastella iniziate tagliando via il gambo ai carciofi, eliminate le foglie dure esterne e tagliate via le punte spinose.

Fate cuocere i carciofi in acqua e limone per circa 15 minuti.

Fateli sgocciolare bene a testa in giù, poi tagliateli a metà ed eliminate la barba.

Tritate finemente il peperoncino.

Mescolate la farina con il vino ed il latte. Aggiungete le uova, il sale ed il peperoncino mescolando sempre.

Fate riposare la pastella per circa 20 minuti.

Versate abbondante olio in un tegame e riscaldatelo a 180°.

Immergete i carciofi nella pastella, poi friggeteli nell’olio bollente fino a quando hanno raggiunto un colore bruno dorato.

Estraeteli dall’olio e fateli sgocciolare su carta da cucina.

Servite ben caldi i carciofi fritti in pastella, accompagnandoli con qualche spicchio di limone ed una guarnizione di foglie di coriandolo.