Insalata di tarassaco con blinis

I fiori di tarassico, anche detti dente di leone, possono essere usati in cucina per dare un tocco colorato e profumato ai piatti primaverili. Provateli in questa deliziosa insalata con ravanelli, cipollotti e rucola, condita con una stuzzicante vinaigrette a base di succo di limone, e accompagnata da soffici blinis. 

Come perparare l'insalata di tarassico con blinis

• Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliateli a tocchetti.
• Lavate ravanelli, cipollotti e rucola. Tagliate i ravanelli ed i cipollotti a fettine.
• Distribuite tutti gli ingredienti per l'insalata sui piatti.
• Mescolate 5 cucchiai d'olio con il succo di limone, sale e pepe.
• Condite l'insalata nei piatti con 1-2 cucchiai di vinaigrette.
• Coprite con fiori e petali di tarassaco e guarnite con 1-2 cucchiai di semi di girasole.

Per i blinis

• Separate le uova.
• Mescolate le due farine in una scodella, poi sciogliete il lievito nel latte e aggiungete il burro fuso, i tuorli ed il sale.
• Impastate il tutto con la farina, eventualmente aggiungete ancora un poco di latte tiepido, nel caso l'impasto risultasse troppo denso.
• Mettete a lievitare per circa 20 minuti.
• Montate a neve ben ferma gli albumi tenuti da parte ed aggiungeteli, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli, all'impasto iniziale.
• Versate l'impasto a cucchiaiate in una padella antiaderente liscia, unta di burro, dando una forma il più regolare possibile.
• Appena i blinis sono dorati sul fondo, voltateli e completate la cottura.
• Serviteli con l'insalata di tarassico.

Qui, i nostri consigli su come usare il tarassico in cucina.

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