Pavlova con mango e pesche (Australia/Nuova Zelanda)

Per preparare la pavlova secondo la ricetta originale australiana, riscaldate il forno a 140° C.

Iniziate a montare a neve gli albumi, aggiungete 3 cucchiai d'acqua fredda, poi continuate sempre a montare a neve.

Sempre montando aggiungete a poco a poco lo zucchero, l'aceto e l'amido.

Formate quattro nidi di meringa su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.

Fate cuocere nel forno caldo per circa 50 minuti.

Poi fate raffreddare completamente sempre nel forno.

Quando le meringhe sono completamente raffreddate montate la panna.

Mescolate il mascarpone con la panna e lo zucchero.

Sbucciate il mango, tagliate via la polpa dal nocciolo e tagliatelo a cubetti.

Lavate le pesche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi.

Guarnite ogni pavlova con la crema al mascarpone e la frutta.

La pavlova, preparata secondo la ricetta originale, è pronta per essere servita.