Pico de gallo, la ricetta messicana

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Sistemateli poi in uno scolapasta e lasciate colare via parte del succo per 5 minuti.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla. Affettate anche il peperoncino piccante.

Tagliate il peperone a listerelle dopo averlo privato dei semi e dei filamenti interni. Poi tagliatelo a cubetti.

Tritate grossolanamente il coriandolo. Preparate il succo di lime con un pizzico di sale.

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti e poi servite il vostro pico di gallo con i nachos.

Consigli e curiosità

Il pico de gallo può essere perfetto anche per condire le bruschette o i crostini. Considerate che più riposa in frigorifero e più sarà intenso il sapore degli ingredienti. In ogni caso non è necessario superare le due ore. Pico di gallo, in spagnolo, significa becco del gallo e pare che questo nome derivi dal fatto che in antichità questa salsa veniva mangiata con le mani (unendo la punta dell’indice a quella del pollice) ricreando appunto la forma del becco dell’animale.

Varianti

Per variare il pico de gallo potrete sostituire i classici pomodori ramati sodi e maturi con pomodorini piccadilly o datterini per conferire un sapore più dolce alla salsa. Alcuni aggiungono anche il cetriolo per dare quel senso di freschezza estiva che questo ortaggio conferisce naturalmente. Potrete aggiungere anche un filo d’olio a piacere. Se non dovesse piacervi il coriandolo, potete sostituirlo con il prezzemolo.