Canederli con formaggio di capra

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Canederli con formaggio di capra

Canederli al formaggio: una ricetta dello chef Riccardo Gaspari, che a El Brite di Larieto, propone una cucina montana ma creativa a km 0.

25 Marzo, 2014

Tipo di Piatto

Cucina

Stile Alimentare

porzioni

4

ingredienti

Pane
300 g, raffermo
Latte
250 ml, affumicata di capra
Uova
5
Ricotta
100 g, di capra
Formaggio
200 g, di capra
Erba Cipollina
30 g

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente nel seguente ordine: pane (a dadini), latte, erba cipollina, formaggio (a dadini), uova.

Amalgamare e con l'impasto formare delle palline di diametro 4 cm. Cuocerle in brodo.

In un pentolino sciogliere il burro fino a farlo diventare nocciola. Scolare i canederli e mantecarli nella stessa padella.

Finire il tutto impiattando i canederli con parmigiano, ricotta di capra affumicata e erba cipollina.