Risotto Acquerello alla camomilla con biscotto al Parmigiano

Come preparare la ricetta del risotto alla camomilla

Tostare il riso in un tegame con il burro.

Sfumare con l'infuso di camomilla.

A cottura ultimata mantecare con un fiocco di burro, un pizzico di parmigiano e una macinata di pepe.

Per il biscotto mettere la buccia del parmigiano, dopo averla pulita esternamente, nel microonde alla massima potenza per 50 secondi.

Tagliarla a dadini.

Servire il risotto con il biscotto e un gel di camomilla ottenuto gelificando l'infuso con un pizzico di xantana.